Tina 蘆筍是一種很好發揮的食材，爽脆又清甜，不管是單純川燙、炒、烤都很好吃，加上簡易的調味就能增加風味的變化，蘆筍跟很多食材都很搭，搭配肉類或是其他不同顏色的食材，就能做出超多變化的料理。
我喜歡西餐裡搭配牛排的蘆筍，沾滿肉汁的蘆筍鹹香脆甜，我也喜歡清炒微調味的蘆筍，搭配蘿蔔、玉米筍，超健康又下飯，今天分享我的餐桌家常菜『蘆筍炒蘑菇』，簡單快速就可以端上桌唷。
●份量：
2~3人份
●使用的工具：
炒鍋———1支
鍋鏟———1支
盤子———1個
●材料：
蘆筍——— 1小把
蘑菇——— 5~6朵 (看大小準備份量，切片備用)
木耳———適量 (切成方便入口的大小)
辣椒———1根 (切末備用、不吃辣可省略)
蒜————1~2瓣 (看各人口味)
油————少許
鹽————少許
雞粉———少許 (也可以省略)
水————少許
●作法：
1.將蘆筍洗淨切段，蘑菇切片狀，木耳切成適口大小，大蒜辣椒切末備用。
2.取炒鍋，中小火熱鍋後加入一小匙油，加入蒜末爆香。
3.爆香後加入蘆筍、蘑菇翻炒10秒左右後加入少許的水，加入木耳與少許雞粉後翻炒一下蓋上鍋蓋悶。
4.悶約3~5分鐘即可，中途可以開蓋翻炒觀察蘆筍與食材的熟度，試吃確認熟度。
※因為所有食材都是易熟的，所以不用悶太久，口感才會好吃；如果是買細的蘆筍相對悶的時間更短更快就熟透了。
5.開蓋後灑上一點鹽翻炒，如喜歡吃辣的朋友可以在此時加入辣椒一起翻炒後即可關火起鍋。
※如喜歡吃很辣的朋友，可以在爆香蒜時就加入辣椒一起炒辣度會更強(但容易嗆口唷)。
6.裝盤就可以開飯啦!!
★★Tina小心得★★
這道菜的變化很多，蘑菇可以用鮮香菇、鴻喜菇、杏鮑菇等替代，也能加入自己喜歡吃的其他食材，例如玉米筍、紅蘿蔔、青豆…等，當然加入肉絲、肉片、肉丁這些也都可以，只要抓住一個小原則，易熟的食材就後面再放入就好，例如有肉的話先抄到半熟再加入其他易熟的食材一起悶。
