Tina 不知道大家是不是跟我一樣，平常煮飯大多以豬、雞為主，有時就會突然想說來吃個牛排好了，牛小排是我覺得所有牛排裡蠻好處理的一種，小時候我媽也會偶爾煎塊帶骨牛小排，變換一下菜色，吃吃西餐，來到國外有點想念媽媽的味道，就自己做來吃吧，算是蠻簡單的，配菜也能依照自己喜歡來搭配，也不用特別去處理，歡迎試試看唷。
我自己的做法是用媽媽煎的手法，再加上網路上陳重光老師的介紹修改來的，如果想看陳老師的正規教學可以點文末的資料來源唷。
●份量：
1人份
●使用的工具：
平底不沾鍋———1支
夾子—————-1支
盤子—————-1個
●材料：
帶骨牛小排——— 1~2塊
鹽————少許
黑胡椒—–少許
●作法：
1.將退冰的帶骨牛小排先用廚房紙巾吸掉多餘的血水，雙面灑上一點鹽與黑胡椒。
※不喜歡黑胡椒味的可以不撒黑胡椒，者裡只是做簡單的醃而已，想完全不灑鹽也可以的。
2. 平底不沾鍋，中小火熱鍋，等鍋子熱好後用夾子夾牛排，立著先將側邊間恰恰，每面側邊大約30秒就可以了。
※這麼做是因為先煎側邊，吃起來口感也比較好，不會那麼韌。
3. 煎完側邊的牛小排，放在旁邊稍為靜置約10分鐘。
※此步驟網路上一般說是讓牛肉回溫，讓熱度能均勻在整塊牛排。
4. 靜置完後，同樣熱鍋好，將牛排瓶放入平底鍋開始煎，不要一直翻動牛排，牛排下去後，當未接觸鍋底的那一面開始出血水，表示熟度約有五分手可以翻面了，翻至另一面煎到上色牛排就完工可以裝盤囉。
※牛排建議不要煎到全熟，肉質會老而僵柴不好咬唷。
★★參考資料來源：
陳重光老師煎牛小排https://www.chinatimes.com/amp/realtimenews/20150828002016-260405
