Tina 青椒炒肉絲，一道方便的基礎型家常菜，也是能有很多變化，換成彩椒能增加甜度的層次感，換成牛肉絲能提升肉香氣，加一點辣，吃起來更加爽口。不過大家料理這道菜時，別忘了顧及協助你備料的另一半他的廚藝程度唷!! 不然，就會像我的青椒炒肉絲一樣，青椒被切的超~~~~~級大塊唷哈哈哈。
●份量：
2~3人份
●使用的工具：
炒鍋———1支
鍋鏟———1支
刀子———1把
盤子———1個
小碗———1個
●材料：
A主材料
青椒——— 2顆
肉絲———適量 (喜歡肉絲多的，也能多放一點，豬/牛皆可)
辣椒———1根 (切末備用、不吃辣可省略)
蒜————1~2瓣 (看各人口味)
油————少許
鹽————少許
B醃料
醬油——–少許
鹽————少許
太白粉———少許 (也可以用玉米粉代替)
米酒————少許
●作法：
1.將退冰的豬肉絲放入小碗，加入適量的米酒抓一抓去腥，接著加入醃料中的醬油、鹽混和吸收後，加入太白粉抓勻後，醃約30分鐘。
※先將米酒、醬油、鹽都加入抓勻，讓肉先將這些醃料稍微吃進去後，再倒入太白粉抓勻，更能保留住肉的水分，料理後的口感也較軟嫩。醃料的分量不需過多，用比飯匙小一點的湯匙抓量即可，因為後續料理還會再調味，不用過重。
2.等待肉醃好的過程中，將青椒切成細條狀，蒜頭、辣椒切末備用。
3.所有材料準備好後，取炒鍋，中小火熱油後，先倒入肉絲拌炒至七~八分熟後起鍋備用。
4.原鍋熱油，爆香蒜末後，倒入青椒拌炒約30秒。
5.加入適量水，翻炒一下後立刻蓋上鍋蓋悶約1分鐘
※如喜歡吃軟一點口感的可以悶1分半，此部分依個人喜好調整。
6.悶好開蓋後，倒入剛剛炒好的肉絲，加入少許鹽、醬油、辣椒拌炒即可。
※起鍋前也可以再倒入適量米酒嗆香，也可不用。
7.青椒炒肉絲就完成啦!!
★★Tina小心得★★
這道菜，可以自己替換掉許多配料，例如可以增加木耳或是鴻喜菇類，讓味道更有層次外，也會更健康唷!!當然肉類也可以自己做變化，家常菜嘛，沒有一定要怎麼樣，重要的是和自己與家人的胃口就行啦。
