Tina 炒泡麵是來自金門「鴻美餐飲」老闆所開發的創意戰地料理，簡單上手，味道卻能有無數的變化，不只是當地阿兵哥喜愛的料理，更是迅速成了金門的知名在地料理，並一路紅回台灣本島，當紅時期有好多小吃店都增加了這款有趣好吃的炒泡麵呢!!
今天跟大家分享Tina我自己的炒泡麵食譜，這道料理Tina我認為是不會料理的人的福星，只要你會煮泡麵，那麼你就一定會炒泡麵!! 因為用最簡單的方式來解釋，炒泡麵就好像是泡麵沒有湯，把他想成乾麵，那麼一切都很簡單囉^^ 就像煮泡麵一樣，加入自己喜歡的各種配料，既豐富又好吃，外食點膩了，想換口味的時候不妨試試看炒泡麵唷!!
●份量：
3~4人份
●使用的工具：
炒鍋———1支
鍋鏟———1支
鍋子———1個(煮麵用)
夾子———1支(翻遍翻炒用，也可省略)
●材料：
1.青菜————- 1小把(切段備用)
2.雪白菇———- 半把 (可更多也可用其他菇取代)
3.肉絲————- 適量 (解凍備用)
4.蛋—————- 2顆 (打散備用，如想吃太陽蛋鋪在面上也可以)
5.蝦仁————–少許(我使用冷凍蝦仁解凍備用，忘記拍進去請見諒)
6.泡麵————–3包(我煮三人分所以量比較多，請依食用人數調整)
7.油————少許
8.水————少許
9.太白粉——少許
10.米酒———少許(也可省略)
※我使用的是統一蔥燒牛肉麵當基底，因為這款煮起來我自己覺得有點微微辣，鹹香好吃，男友特別喜歡，但泡麵口味可以自由變化，沒有一定唷!!
※以上料是我這次做料理時，冰箱有的菜，一般我也會加入木耳、其他菇類，也可以加入一些切塊的魷魚唷!!完全憑個人喜好來增加配料的豐富性，所以大家可以自由增加唷^^
●作法：
1.先取小鍋，煮滾後關火，將泡麵麵體放入泡1.5分鐘後撈起備用，調料包都先放一旁備用，因Tina我用三包泡麵，因此會有3包粉包、3包辣油醬包。
※不要泡太久是因為這類泡麵一般泡3分鐘就熟了，我們以不影響口感為主，後許還要炒過，所以只需要半熟就好了。
2.將解凍的肉絲用一點米酒抓醃去腥後，加入太白粉抓勻。
3.取炒鍋熱鍋，倒入一點油，將肉絲放入炒至7分熟後撈起備用。
4.利用炒肉剩下的油，將蛋打算倒入鍋中炒成約7分熟的碎蛋，同樣撈起備用。
5.此時熱鍋後先倒入雪白菇、碎蛋、肉絲一起翻炒約30秒，將切段的青菜、蝦仁放入後，加入1包調味粉包、1包辣油醬包，一點點清水，翻炒拌勻後蓋上鍋蓋悶30秒~1分鐘，讓清財熟軟，其他食材熟透即可。
※我一般會留下一點煮麵的水來當作這邊需要加的水。
6.加入剛剛煮好的半熟麵條，稍微加一點點水，將剩下的調味包與辣油醬包都加入，翻炒均勻，麵體熟透收乾水分就可以起鍋囉!!
※這裡建議用夾子翻拌會較容易唷!!
★★Tina小心得★★
如果喜歡吃比較濕潤有湯的炒泡麵，水也可以多加一點唷，但要留意泡麵是非常容易熟軟的麵體，如水分加的較多，建議一開始的麵體就不要太熟唷!!
