Tina 海帶炒肉絲，是我很喜歡的一道菜，我的外婆也很喜歡吃，從以前就會做給我吃，覺得海帶絲很有口感之外，鹹香微辣超級下飯，後來外婆年紀大了比較少下廚，我們家都會去南門市場買現成的，超級好吃，給我一大盤我就可以當一餐了。
現在來到國外生活，雖然也有中式餐廳有這道菜，但吃來吃去就是沒有家鄉的口味好吃，所以只好自己想辦法做了，幸好在華人超市能買到這樣的海帶絲，才讓我有機會能吃我想念的美食阿。跟大家分享我的作法吧!!很容易，不難唷^^
●份量：
2~3人份(對我來說一個人份哈哈哈哈)
●使用的工具：
炒鍋———1支
鍋鏟———1支
刀子———1把
盤子———1個
剪刀———1個(剪海帶絲的)
●材料：
主材料
海帶絲——— 一大把 (適量)
豬肉絲——– 適量 (喜歡肉絲多的，也能多放一點，豬/牛皆可)
辣椒———1根 (切末備用、不吃辣可省略)
蒜————1~2瓣 (看各人口味)
油————少許
醋————少許(可以用烏醋，因為家裡剛好沒有，所以我是用工研醋)
米酒———少許
醃料(豬肉絲用的)
醬油——–少許(大約1~1.5湯匙)
糖———–少許(約1小匙)
太白粉——少許 (也可以用玉米粉代替)
米酒——–少許(去腥用，也可省略)
●做法
- 將退冰的豬肉絲放入小碗，加入適量的米酒抓一抓去腥(可省略)，接著加入醃料中的醬油、糖混和抓勻後，加入太白粉抓勻後，醃約30分鐘。
※先將米酒、醬油、糖都加入抓勻，讓肉先將這些醃料稍微吃進去後，再倒入太白粉抓勻，更能保留住肉的水分，料理後的口感也較軟嫩。醃料的分量不需過多，用比飯匙小一點的湯匙抓量即可，因為後續料理還會再調味，不用過重。
2.等待肉醃好的過程中，將海帶絲洗淨，用剪刀稍微剪斷成適當長度，蒜頭、辣椒切末備用。
3.所有材料準備好後，取炒鍋，中小火熱油後，先爆香蒜末後，倒入肉絲拌炒至七分熟。
4.肉絲7分熟後，放入海帶絲拌炒，可以加一點點水，稍微悶一下海帶讓他熟軟。
※不用悶太久，這道菜保留一點海帶的咬勁更好吃。
5.海帶稍微軟化後，肉絲也已經熟透了，此時從鍋邊加入醋、醬油來嗆香，同時加入辣椒，在翻炒均勻，將湯汁稍微收乾，留一部分就好，嚐一下味道，覺得不夠鹹或太酸就再加一點醬油。
※加入醋是因為醋可以減少海帶本身特有的味道，吃起來就會更順口，不用太多，一點點就好了。
6.然後就完成可以裝盤啦!!!
