Tina 身為台灣人，滷肉飯絕對是生命中一定會遇見的美食，尤其住在三重的我，好吃的滷肉飯真的很多，其中今大、店小二、蓮霧、五燈獎更是家喻戶曉了阿，歡迎大家來三重品嘗美食唷!!拉回主題，自從一年多前做手切滷肉飯，手切累到手痠惱火後，就一直沒再做了，男友最近開始喊想吃滷肉飯，小女子我一陣驚慌抗拒阿。
幸好當地的一家團購美食的團主幫大家找到廠商願意幫忙把肉都切好啊，不用自己切簡直福音阿!!立馬訂了兩大包手切五花肉來開工!!這次我還加入了加拿大的元素，使用楓糖來做調味，算是台加版的滷肉飯唷~
現在邊煮滷肉飯邊寫食譜，香噴噴的害我都餓了，就不廢話啦!!一起來看看我怎麼做吧!!
●份量：
很多人份(一大鍋可以慢慢吃)
●使用的工具：
大鍋子———1個
●材料
手切五花肉——— 1300g (約3磅)
油蔥—————– 150g
乾香菇—————10朵 (泡軟切丁備用)
甘醇醬油————300g
楓糖漿—————150g (可用冰糖200g取代)
米酒——————150c.c
剝殼水煮蛋———–6~8顆
豆干——————-8~10片(切丁備用，可省略主要是增加滷肉飯的口感)
水———————1000c.c
萬用滷包————–1包
(不想用滷包也可省略，另外用白胡椒、五香粉等做調味)
鹽——適量(最後依個人口味調整)
●作法：
1.先取鍋子，熱鍋後放入手切的五花肉絲炒香到表面金黃，過程大約炒3~5分鐘左右，讓肉的油脂釋出。
※此處不需要再熱鍋的時候加油了，因為肉本身已經有足夠的油了。
2.接著放入香菇丁與油蔥酥一起炒，利用五花肉的油一起炒香。
3.接著倒入米酒拌炒，然後倒入香菇水、楓糖漿、醬油一起拌炒均勻上色。
※楓糖漿可以用冰糖或黑糖取代，炒到糖溶化就可以了。
4.加入準備好的剝殼水煮蛋與1000cc水，加入萬用滷包，中小火煮到沸騰後，轉小火不用蓋鍋蓋繼續滷1小時。
5.滷1小時後，水分會蒸發掉一些，此時將滷包取出後就可以自己嚐一下味道，不夠鹹再加鹽做調味，加鹽後約在滷30分鐘，就完成拉。
※我自己這次是沒有再加鹽，味道鹹甜度上已經很夠了就直接在滷30分鐘了；另外滷包滷1小時後就可以拿起囉，避免滷太久滷汁變苦就不好吃了^^
★★Tina的小心得★★：
我自己有時會另外加切丁的豆乾下去一起滷，這樣在吃的時候會增加咬起來的口感，也更有飽足感，當然豆干不切也是可以的，男友則是要求我下次放貢丸，他說南部有些店家會放貢丸進去滷，所以我下次會嚐試看看，也有人會加入三角豆腐或其他料一起滷，這部分主要就是看個人口味囉!!
※食材的醬油部分也可以使用兩種不同醬油，例如薄鹽醬油100g、甘醇醬油200，這樣會讓味道更有層次。
